橡子(Quercus mongolica)学名蒙古栎，别名橡子树、柞树、蒙古柞、种籽名为橡子，属壳斗科。 落叶乔木，高达30m，生长迅速，抗干旱，少虫害，无需专人管理，荒山野岭，沙丘薄地，均可栽种。所结果实，易保存加工用途广泛，经济价值高。橡子仁中含有丰富的淀粉（达60%）、油脂、蛋白质等，可酿酒、榨油、浆纱、制粉条、糕点、酒精和饲料等，是食品工业原料。
    大别山地区满山遍野都有橡树。橡子仁通过加工做成淀粉后，无论是烫粉皮还是做线粉，其口感和营养价值与目前市场上出售的淀粉制品相比毫不逊色，用橡子淀粉做成的食品纯属正宗的素菜野味，那滋味只有吃过的人才知道。
    据资料介绍：橡子具有的生物功能因子对铅等重金属的拮抗作用缓解和预防重金属对人体的毒害，保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。橡子涩肠固脱，可治泻痢、脱肛和痔可增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长；增强生理功能，防止贫血。
    大别山区人民用传统方法制成的橡子豆腐实属一道野味十足的特色素菜。现在许多宾馆酒店视之为佳肴以侍佳客。