【作法】
1、将鲜笋外皮，笋壳削去，取其嫩笋肉，切成斜块，用开水氽过后，在水中浸泡待用。
2、将鸡宰杀后去内脏、去毛、去尾部洗净，砍成块在沸水锅中氽过，捞起待用。
3、将氽过的鸡、笋入锅中加入清水大火煮沸关于小火慢慢熬上2小时，加盐收汁即可。

【吃法】佐餐食用。此为三个成人一次所食用的分量。

【功效】防癌抗癌，增强免疫。

【小贴士】
1、笋属无污染的天然蔬菜。笋味微苦或较苦，性苦寒，有祛湿利尿、泻火与去油腻等功用。虽说味苦，苦中有乐也有甜，更是一道良药不苦，更可餐的美味。
2、此膳不用油作为烹饪原料而是采用水煮法烹饪，这样味更美。并且有益健康。是一道纯天然的保健食品。

【药理】性寒，味苦。归肝、肾、心三经。有益气壮阳、滋阴降火，养血滋肝、润脾补肾，清火消暑之功。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

鸡，味甘、咸，性平。鸡肉有补五脏，治脾胃虚弱等症。苦笋烧鸡对于癌症和体质虚弱者常食可提高防癌抗癌和提高免疫细胞功能等作用，还可预防癌症患者便秘等功能。苦笋与鸡相配，大大提高和促进相互的功能作用，是老少皆宜的保健食品。