大别山的顶峰在英山境内，叫天堂寨，海拔近两千米。大别山的植物以高度区分，海拔八百米以下是亚热带混杂林，以上是北温带针叶林，一分为二。
　　 大别山上的茶叶，最清淡的是蕲春的仙人台，最青烈的是信阳的信阳毛尖，黄梅县紫云山的紫云茶味道居中，英山的屏封云雾略显散淡。六安瓜片当是大别山上的茶叶之最，不过，药圣李时珍曾记录过一种名茶：蕲黄团茶。该茶估计只有有缘人才能品尝到吧。
　　 六安瓜片产于上世纪初，1905年，也是百年老茶了，始称蜂翅，然实状如葵瓜子，遂称瓜片，最早是产于金寨县麻埠齐头山后冲，一块不大的向阳而多雾的山谷，造响洪甸水库时，将这块茶叶宝地淹没了，据称六安瓜片因此一度消失。再后来，不安份的安徽人觅得霍山诸佛庵一块宝地，再产瓜片，味道是否真的相同呢？追问起来才是令人困惑，我想茶是不会永远相同的。

　  六安瓜片无梗，也无芽，均是状如瓜子的单片，平展挺括，叶缘微翘，雨前茶叫提片，雨后叫瓜片，梅雨季节采制叫梅片，极品是齐头山上的齐山名片。我等俗人，喝的大约都是瓜片了，梅片也可能撞得多，是略粗的茶，那事物只有当地人或老茶鬼能够细分。我觉得品茶要闭上眼睛来品，最好找个山清水秀的小凉亭，瓜片喝上去感觉非常明确，它的味道清亮，有清甜的回味，因叫瓜片，使人总能联想到西瓜。
　　 六安瓜片是做出来的茶，分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五道工序。其他工序省了不说，只说最后一道烘焙（俗称老火），烘焙要求火温高，火猛，木炭旺烧，烈焰上冲，每烘笼投叶6～8斤，二人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟翻茶，抬上抬下，且烘且翻，一个烘笼茶叶要烘翻六十次以上，烘至叶片绿中带霜时趁热装入铁筒。我想，有这功夫就是柳叶也烘香了。现在，他们又做出一道新茶，名叫翠眉，就是绿的眉毛的意思，人哪，有时间就该去这种地方小住一阵子，总是有好的茶可喝，而好茶是养人精气神的。大别山，秦岭之余脉，霍山这段为淮河流域，黄棕壤，年平均气温15℃，降水量1200～1300毫米，正是养茶之处！